Italiensk sallad med röd pesto och mozzarella

Idag lagade jag en riktig pang-sallad som pricken över i på helgen. Italiensk touch, och den hemmagjorda röda peston gjorde det hela gudomligt gott! 

Vit kål

Zucchini

Oliver

Tomat

Sallad

Mozzarella

Hemmagjord röd pesto

Hemmagjord röd pesto

Soltorkade tomater

Olivolja

En vitlöksklyfta

Rostade valnötter

Riven parmesan ost

Jordgubbssoppa till frukost, mellis eller bara för att

Jag hittade flera sopprecept på iForms webb och föll för denna goding. De hade till och med angett hur mycket kalorier soppan innehåller (383 kalorier) vilket kan vara användbart för den som räknar. Soppan funkar fin fint som frukost, mellis eller styrketår efter gymet.

3 dl jordgubbar
1 dl kokosvatten
1 dl havremjölk
1 mtsk jordnötssmör
2 cm riven ingefära
1 klyfta citron
vaniljproteinpulver

Den i särklass godaste poké bowlen ever

Poké bowl på tonfisk

Poké bowl har ju poppat upp som en riktig inne-pinne rätt på senaste tiden. Att göra den hemma blir minst lika gott och oftast väldigt mycket mer prisvärt. Den här varianten med wasabicreme blev helt gudomlig. Det här behöver du:

Tonfisk (färsk är så klart godast men fryst funkade fint!)

Frysta soja bönor

Mango (fryst eller färsk)

1 Avokado

ca 1 dl Cashewnötter

Rödkål

Grönsallad

Inlagd ingefära

Wasabi sesame kryddmix

Wasabipaste

1 Lime

Crème fraîche 

Dressingen

Blanda creme fraische (1 dl för två personer)  (jag hade havrefraische istället, mycket gott) med wasabi (en tesked) och krydda med wasabi sesame kryddmixen. Pressa i en klyfta lime och blanda runt.

Tonfisken

Jag lät den råa tonfisken marinera i saften från en halv lime, salt och wasabi sesame kryddor under en timme. Inte nödvändigt en blev väldigt gott! Gillar du inte tonfisk? Byt till lax! Går minst lika bra.

Salladen

Blanda alla salladsingredienser i en stor skål. Skär tonfisken i bitar och blanda i och sist men inte minst blanda i dressingen. Salt lite extra om det behövs efter avsmakning.

Smaklig måltid!

Wasabi/lime laxburgare med gurksallad och wokmix

Bland det godaste jag ätit på länge och så ska en lyckad asiatisk matlåda vara!
Här kan man kombinera lite som man vill men jag hade följande inslag:

Laxburgare
Mixa två laxfiléer och ett ägg. Krydda med Santa Marias Wasabi Sesame mix (finns i kryddhyllan) och kläm i en klyfta lime. Klicka ut i stekpannan och stek till fyra "biffar".

Gurksallad
Riv eller strimla en halv gurka (går också bra med zucchini) och "osthyvla" en morot. Kläm över två klyftor lime, och strö över två nypor socker (jag använde kokossocker) och en nypa salt. Låt stå en stund, blir godast om det får gotta till sig över natten.

Wokmix
Woka savoykål, sojabönor, cashewnötter och frusen mango (eller lägg i annat om du gillar annat bättre). Ha på lite japansk soja innan det åker i lådan.

Wasabidressing
Blanda en dl creme fraische (jag använde havre fraische) med 1 tsk wasabi-paste och två klyftor lime. Krydda gärna extra med Santa Marias Wasabi Sesame mix efter smak. Smaka också av med lite salt.


Jag serverade detta med lite spenat och tomat för extra vitaminer efter lunchträningen.

Smaklig måltid!

Godaste granolan!

För att få en härlig kickstart på dagen brukar jag inleda med en skål havregurt med vaniljproteinpulver, blåbär och min egen hemmagjorda granola. Här kommer receptet på den sistnämnda.

2 dl proteinhavregryn
2 dl blandade nötter (eller de nötter du gillar bäst)
1 dl pumpafrön
1 dl kokosflarn
1,5 dl solrosfrön
1,5 dl sesamfrön
1 msk kokosfett
0,5-1 msk honung
1 nypa havssalt
0,5 tsk kanel eller kardemumma

Kan med fördel intas även med lite ugnstorkat äpple, passar fint till kanelen.

Sätt ugnen på 150 grader. Hacka nötterna något och rör i hop alla ingredienser. Kokosfettet behöver inte smältas, du kan bara röra ner det som det är. Sprid ut granolan på en bakplåtspapperbeklädd plåt och in i mitten av ugnen 20-30 min beroende på ugn. Håll regelbunden koll på granolan och rör om lite efter halva tiden. Det kan brännas snabbt. Obs granolan blir extra god om den intas efter en powerwalk ;)

Dadelbollar deluxe

Många dadelbollar har det blivit på sistone och eftersom de varit vida uppskattade känner jag att jag måste dela med mig av receptet till omvärlden. Så here we go.

Ca 12 bollar

10 dadlar
1 dl mandlar (eller andra nötter, cashew är gott)
1 msk kokosolja (smält)
1 dl proteinhavregryn
2 msk kakao
1/2 dl vanilj proteinpulver (kan uteslutas)
1 nypa havssalt

Riven kokos eller sesamfrön att rulla bollarna i.

Tillsätt gärna också en matsked jordnötssmör om du vill variera smaken.

Hacka mandlarna i en mixer, godast om det inte helt förvandlas till mjöl utan lämnar lite crunch. Kärna ur dadlarna och lägg dem i samma mixer. Blanda i resten. Mixra. Smaka gärna av och tillsätt kakao om du önskar mer chokladsmak.

Rulla till 12 bollar och rulla bollarna efteråt i riven kokos eller sesamfrön.

Njut! (men med måtta så klart)

Bananpannkaka

När man har lite extra tid på helgen är det gott med en lite lyxigare frukost. Min favorit: bananpannkakor! För en gångs skull uppskattade till och med systerbarnen mosters måltid. Nedan recept är beräknat på en person.

En banan (ju mognare desto sötare pannkaka)

3 ägg

1 msk kanel

1 msk kardemumma

3 tsk kakao (valfritt)

(1 msk proteinpulver vanilj)

Bara att mixa och steka upp. Serveras med blåbär, kokosflingor och en skvätt agave-sirap (går naturligtvis att alternera tillbehören hur man vill).

Enjoy your breakfast!

Indisk currygryta med hembakat naan

En indisk currygryta med kikärtor och kokosmjölk sitter fint en söndagkväll. Speciellt med hemlagat Naan-bröd. Jag gjorde snabbvarianten med bakpulver vilket jag tror bidrog till att de blev lite hårda men har man bråttom så har man.

Indisk currygryta

1 broccoli

1 röd paprika

1 röd lök

2 kycklingfiléer

1 pkt kokosmjölk/grädde

1 pkt kikärtor

Curry

Salt

Genomstek kycklingen, tillsätt alla grönsaker och stek dem mjuka. Krydda med curry efter smak (ös på ordentligt för bästa effekt), salta och låt puttra med kokosmjölken och kikärtor i ca 20 min.

Naanbröd

3 dl vetemjöl

1 ägg

1/2 dl vatten

1/2 dl yoghurt

1/2 tesked bakpulver 

Salt

Smör

Vitlök

Havssalt

Timjan

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda alla torra ingredienser och knåda i övriga. Degen kommer vara rätt kladdig. Platta ut till 4 bröd på en bakplåt och pensla på smör som du blandat med pressad vitlök, havssalt och timjan. Grädda i ugn i 7-8 min.

Bon apetit!

Grönsaksgratäng

Helgens besök resulterade i en riktigt god middag där nötytterfilén kompletterades med en mumsig grönsaksgratäng.

1 aubergine

1 zucchini

1 rödlök

Soltorkade tomater av valfri mängd 

Soyagrädde

Skivad ost på toppen

Skiva aubergine, zucchini och rödlök och stek det ca 5 min i olivolja. Lägg det i en ugnsfastform, häll över grädden och toppa med ost. In i ugnen på 225 grader i 15 min.

Lakritsfudge paleostyle

Underbara Pernilla bjöd här om kvällen på lika underbara lakritsgodisar som hon bakat helt enligt Paleo-style. Nyttiga och urgoda, ja det är fullt möjligt! 

10-12 urkärnade färska dadlar

1 msk mandelmjöl

1 msk kokosolja

1 uns vaniljpulver (vad det nu innebär)

4 tsk lakritspulver

Lite flingsalt

Mixa rubbet och forma till små bollar som du rullar i kakao. Förvaras kylt eller i frys. Ät och njut!

Granola med hallonkvarg och jordgubbar

Kan man få en fräschare frukost? Nyinköpta svenska jordgubbar, hallon mixade med en halv banan, kvarg och lite mandelmjölk, toppat med hemmagjord granola (se nedan). Frukost blir genast bästa målet för dagen.

Hemlagad granola

2 dl fiberberikade havregryn eller dinkel

1dl solrosfrön

1dl pumpakärnor 

1dl hackade nötter av valfri sort

1/2dl riven kokos

1 msk smält kokoksolja

1 tsk vaniljpulver 

Vatten

Blanda alla ingredienser förutom vatten. Strö ut på en plåt och skvätt lite vatten över blandningen. För extra lyx ringla lite agavesirap över.

Rosta i ugnen på 150 grader i ca 15 min, håll ett öga på det, kan lätt brännas. Rör om efter halva tiden. Granolan lämnas med fördel i ugnen någon timme efter rostningen för lite mer crunch.

Blanda gärna i gojibär innan servering.

Grönsaksgratäng med kokta rödbetor (V)

Kör en vegetarisk måndag med en god grönsaksgratäng som serveras med kokta rösbetor.

1/2 blomkålshuvud

1 broccoli

15 st brysselkål

1 stor mozzarella

5 skivor vanlig ost

Olivolja

1 pkt Soyagrädde 

Skär blomkål, broccoli och brysselkål i bitar, ringla olivolja och strö salt över. Skiva mozzarellan och fördela över grönsakerna, lägg ostskivorna ovanpå och häll över grädden. Grädda i ugnen en halvtimme på 200 grader. Blir också väldigt gott om man lägger till bitar av laxfile.

Servera med kokta rödbetor.

Grym italiensk fläskgryta med röd pesto

Fortsätter på det italienska temat och testar att göra röd pesto till grytan, en hit! Går minst lika bra att göra vegetarisk med aubergine och zucchini.

500 g fläskfilé
Champinjoner
Soltorkade tomater ca 15 st
2 gula lökar
Ett paket soyagrädde

2 dl svarta oliver 
Röd pesto

Röd pesto

Torrosta ca 150g valnötter (eller pinjenötter)

Mixa 15 soltorkade tomater med 1 dl av oljan från burken

Tillsätt 2 vitlöksklyftor

Och 1 dl riven parmesan

Mixa allt och toppa av med lite havssalt

Stek fläskfilé, lök och champinjoner. Blanda med pesto, oliver och soyagrädde. Låt puttra ett par minuter och servera med pasta. Yum!

Rotsaker i ugn med haloumi och tzatziki eller bearnaise

Lite grekisinspirerad rätt som går fort och är enkel att göra. Jag gör ibland hemmagjord bearnaise istället för tzatzikin (som jag inte vet hur den stavas).

2 portioner
1 stor sötpotatis
1 stor palsternacka
3 morötter

Häll olivolja över rotsakerna och strö över havssalt och timjan. Kör i ugnen på ca 200 grader i ca 20 minuter eller tills rotsakerna är mjuka.

Tzatziki
En halv gurka
1 vitlöksklyfta
salt
Grekisk yoghurt

Riv gurkan och krama ur vätskan. Blanda med övriga ingredienser, smaka av med salt.

Hemmagjord bearnaise
Vispa 3 äggulor
Tillsätt i långsam stråle 1/2 dl olivolja
Krama i en klyfta citron
Krydda med salt och dragon eller en vitlöksklyfta för aioli.

Stek haloumin precis innan servering.

Vegetarisk pestopasta

En favorit bland favoriter! Denna gång provade jag med ugnsrostade paprikor vilket var gudomligt gott men något mer tidskrävande.

Peston
En påse pinjenötter
En kruka basilika
1/2 dl olivolja
1/2 dl riven parmesan
Salt

3 paprikor
1 aubergine
1/2 burk soltorkade tomater

Stek/ugnsrosta paprikor och aubergine med olivolja och havssalt till de blir mjuka (alternativt bränn paprikorna och skala av skinnet). Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda alla ingredienser till peston och mixa med mixerstav, smaka av med salt. Blanda med de rostade grönsakerna och soltorkade tomater. Servera med pasta/bönpasta. Mums!

PS. Också väldigt gott med kyckling.

Gudomlig bananpankaka!

Jag dog just och hamnade i middagshimmelen:

Bananpankaka med jordgubbar, kokos, nötter och vaniljyoughurt

3 ägg

1 banan (gärna övermogen)

2 msk kanel

2 msk kardemumma 

Kokosfett till stekning 

1/2 dl valfrianötter, grovhackad

1msk grekisk yoghurt

1 msk mandelmjölk

1 knivsudd vaniljpulver

Jordgubbar

Agavesirap

Mosa bananen och blanda med ägg, kanel och kardemumma. Stek pannkakan i kokosfettet.

Blanda yoghurt, mandelmjölk och vaniljpulver.

Servera pannkakan med yoghurtblandningen, riven kokos, hackade nötter och jordgubbar. Ringla lite agavesirap över pannkakan.

Weggie-wedneysday paprikapestopasta med Haloumi

God pastasås som förslagsvis serveras med Bönpasta och stekt Haloumi.

1 röd lök

1 burk grillade paprikor med vitlök i olja

1 kruka basilika

1 dl solrosfrön

2 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Stekt Haloumi

Fräs paprikorna med lite av oljan från burken samt röd lök. Pressa i vitlök. Lägg i basilikablad och solrosfrön och mixa, inte för grovt. Koka pastan, blanda med såsen och salta och peppra efter behov. Serveras med stekt Haloumi.

Soltorkad tomat och vitlök med Bönpasta - veckans veggo

Har fått lite dille på vegetariskt och ska framöver testa lite nya recept. Först ut är en pasta med soltorkad tomat, spenat, fetaost och vitlök. 

4 portioner

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 gul paprika

1 röd paprika

1 burk soltorkade tomater

Babyspenat - färsk

1 pkt fetaost

1 chili

Serveras med Bönpasta (eller vanlig pasta).

Stek ihop lök, paprika, chili och vitlök, salta och peppra efter önskemål. Koka bönpastan och häll ner med de stekta grönsakerna. Häll på lite spad från de soltorkade tomaterna och ha till sist i babyspenat och fetaost. Snabbt och enkelt! Och gott!

Thailändsk fisksoppa med kokosmjölk

Supergod fisksoppa som med mindre kokosmjölk även kan ätas som gryta med jasminris.

1 lök

1 strimlad morot

Sockerärtor 

Soyabönor (frysta funkar)

1 laxfile

1 torskfilé

1 burk räkor med lake

2 burkar kokosmjölk (alternativt en burk och späd med mjölk eller soyagrädde)

2 msk fisksås

1 chili

En pressas lime

Lite salt och peppar

Stek lök och morot till de blir mjuka, stek med chilin ett par minuter.

Häll på kokosmjölk, lime och fisksås. Lägg i fisken och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid

Ännu godare nyttig kladdkaka

Fantastiskt god kladdkaka! Nästan med  lite chokladkola-aktig smak. Varning för beroende. Receptet är hittat på Mitt kök, men är något modifierat av mig.

6 bitar

• 150 g sötmandel
• 20 st färska dadlar
• 2 msk kokosolja
• 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
• 1 nypa flingsalt 
• 2/3 dl kokosflingor
• 2 msk kakaopulver

Garnering

• valnötter till garnering

1. Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Rosta mandlarna ca: 10 min. Tag ur ugnen och låt svalna, grovhacka sen.
2. Kärna ut dadlarna. Mixa dadlar, kokosolja, kakao, kokosflingor, salt och vaniljpulver så det blandar sig väl. (Det ska bli en kladdig röra). Tillsätt de hackade mandlarna.
3. Tryck ut nöt-och dadelblandingen i en form (alternativt små formar, gärna i aluminium). 
4. Garnera med valnötter
5. Ställ in kakan i frysen så den stelnar

Nyttig kladdkaka

Bjöd kollegorna på en riktigt god kladdkaka som jag hittat på tasty-health.se. Blir ännu lite godare när man vet att den ligger under kategorin nyttiga efterrätter:

2 dl (80g) mandelmjöl
3 msk kokosflingor4 msk kakao1 tsk bakpulver0,5 tsk salt2 msk kokosolja1 msk honung3 hela ägg8-9 dadlar (ca 105g)

1. Sätt ugnen på 175 C.2. Smörj en form med löstagbara kanter (18 cm diameter) med kokosolja och täck den med riven kokos.3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Mixa ihop dadlar och honung till en slät smet i en matberedare. Tillsätt ägg och mixa igen.4. Smält kokosoljan, häll i de torra ingredienserna i äggsmeten och till sist kokosoljan. Blanda väl och häll sedan i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den fån ugnen. Låt svalna ca 10 minuter och ställ sedan in kakan i kylen i minst en timme. 


Hett tips skulle vara att lägga till torrostade, grovhackade nötter av något slag, för att få lite substans i kakan. Det provar vi nästa gång.

Bönpasta

Fick igår kväll tipset av goda vänner att testa bönpasta, vilket jag gjorde. Pasta helt gjort på sojabönor vilket minskar mängden kolhydrater jämfört med vanlig pasta. Och så gott sen! Vågar till och med påstå att det slår pasta-originalen. Enjoy!

Miss Mosters Mega Mumsiga (och nyttiga) chokladbollar

Så här i sportlovstider kan man behöva lite extra energi i backen. Och med fyra systerbarn och ett par lediga dagar måste man ladda upp rejält. Dessa energifyllda och nyttiga chokladbollar funkar perfekt som mellanmål eller som något gott till kaffet och tar bara 20 minuter att göra.

Ca 12 bollar

1 dl torrostade cashewnötter 

1 msk kakao

1 tsk chiafrön

10 färska dadlar 

Kokosflingor

Sesamfrön

Torrosta cashewnötterna på 225 grader i ca 10 minuter. Skär dadlarna i mindre bitar och stoppa ner alla ingredienser i en  mixer. Rulla sedan valfritt stora bollar i en blandning av kokosflingor och sesamfrön.

Förvara bollarna i kylskåp.

Enjoy! 

Valnötsbröd

Tidig väckning betyder fördelar som nybakat bröd till frukost, denna gång valnötsbröd med kesella och bikarbonat.

• 2 dl havregryn
• 4 dl mjöl (jag blandade rågmjöl och fullkornsdinkel)
• 1 dl grovhackade valnötter
• 2 tsk bikarbonat
• 1 tsk salt
• 250 g kesella
• 1⁄2 dl honung
• 1 dl mjölk

Sätt ugnen på 200 grader, blanda alla ingredienser i en bunke och häll degen i en avlång form. Grädda ca 1 timme. 

Operation sommarkilon väck!

Det är ett känt faktum att man unnar sig lite mer under sommarmånaderna. Det sker dock inte utan att det blir lite konsekvenser för midjemåttet. Tillbaka från semestern har jag nu bestämt mig för att köra igång med lite nyttigare och mer träningsinriktad livsstil. Anmäld till Göteborgsvarvet är jag också så nu blir det intervaller i trappor och söndagslöpning som gäller.

I min iver halkade jag in på Anna Skippers hemsida där det finns massor av bra recept. Ett av dem anammade jag på en gång:

Ingefärste (sätter fjutt på matsmältningen)
Sjud ca 5 cm färsk ingefära med 7 dl vatten.
Intas varje dag, helst en halv kopp en gång i timmen.
Mycket bra att dricka direkt på morgonen innan morgonpromenaden!

Nynnys formidabla cannelonis

Helt underbart gott, så som bara Jenny Johansson kan. Italiensk känsla med parmaskinka, mozzarella och basilika.

För 4 personer:

Färska lasagneplattor 1 pkt
En zuccini
Ett paket krossade tomater (gärna med vitlök)
En kruka basilika
Mozzarella ett stort paket
Pinjenötter
En burk crème fraîche (gärna smaksatt med tomat och basilika)
Parmaskinka 10 slices
1 dl mjölk

Börja med att steka zucchini "plattor" i olivolja så de blir riktigt genomstekta. Skiva mozzarellan. Lägg en zucchiniplatta, en skiva mozzarella och en bit parmaskinka i kort änden på lasagneplattan och rulla ihop.

Under tiden kokar du upp krossade tomater, mjölk, vitlök, basilika, crème fraische, salt och peppar. Stek pinjenötterna i en torr stekpanna. När alla cannelonisar är färdigrulllade och lagda i en ugnsfast form häller du tomatsåsen över. Strö torrostade pinjenötter över och skiva den mozzarella som blir över och lägg på toppen. In i ugnen på 175 g i 20 min.

Lika gott till fest som till vardags som till fest!

GI-knäcke à la svägerskan

Ett fantastiskt gott och otroligt lättlagat GI-knäcke.

2 dl fullkorns dinkel
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
2 tsk flingsalt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Blanda allt och slå på vattnet till sist. Tryck ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 55 min på 150 g.

Jag använde olivolja istället för rapsolja och uteslöt sesamfrön (hade inte rätt ingredienser hemma). Det funkade men ordinarie recept är bättre.

Servera och njut!

Helgens fiskinlägg

Efter en skön skogspromenad i ett fruset vinterlandskap behöver depåerna fyllas på. Vad passar då bättre än en god tonfisksomelett med stärkande spenat.

Tonfiskomelett
För 2 pers

En liten burk tonfisk (95g)
3 ägg
1/2 dl mjölk
Frusen spenat (jag tog 5 kuber)
Ca 7 tärningar fetaost

In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Serveras med sallad med färskpressad citron.

Fisk

Alla vet ju att fisk är nyttigt. Av olika skäl. Nu har Karolinska Institutet också påvisat samband mellan att äta fet fisk och ett bestående skydd mot njurcancer.

Läs om studien här: http://www.primavi.se/svensk_forskning_mat/artikel.cfm?newsID=2581&Fet

I Norge ökade man fiskförsäljningen (behöver man öka den där?) genom att i reklambudskap hjälpa mottagaren med hur man ska tillaga fisken. För det är väl oftast där det spricker. Ja fisk är nyttigt, ja fisk är gott, men hur ska jag tillaga den?

Jag ska från och med nu försöka bli en trogen fiskätare. Jag ska göra allt i min makt för att inte få njurcancer. Så vill du, som norrmännen, ha fiskinspiration ska du från och med snart hitta den här på bloggen. Dessutom blir man ju smart av fisk. Eller?

Kinesisk sötsur gryta med fläskfile

En riktigt god kinesisk gryta som är jättelätt att göra. Denna sats räcker till ca 6 portioner. Serveras fördelaktligen med jasminris.

7 dl ananasjuice

1 dl kinesisk soya

600 g Fläskfilé

3 gula lökar

2 gula och 2 röda paprika

2 msk tomatpuré

2 konserver med annansringar + spad

1/2 dl råsocker (går med vanligt också)

Salt och peppar efter behag

Stek lök, strimlad paprika och fläskfilen i en stor gryta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ett tag, ju längre desto godare! Bon apetit!

Mumsbröd

Snabbt enkelt och nyttigt superbröd som går att variera hur mycket som helst! I denna limpa hade jag:

5 dl yoghurt
1dl sirap (honung går också)
2 tsk bikarbonat
1,5 msk brödkryddor
2 dl fullkornshavregryn
1 dl linfrön
1 dl rågkross
3 dl rågsikt
2 dl dinkelmjöl siktat
1 dl mixade hasselnötter och mandlar
Lite solrosfrön på toppen.

Sätt ugnen på 175. Blanda ihop de torra ingredienserna. Mjölsorterna kan bytas ut efter önskemål (fullkornsdinkel, grahamsmjöl osv). Häll på yoghurt och sirap (kan bytas mot honung), lite russin eller torkade aprikoser (gärna hackade då...) om så önskas. Rör ihop, häll i bakplåtspappersklädd brödform, en timme i ugnen, servera och njut!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Linssoppa med chorizo

Testade ett nytt recept idag: linssoppa med chorizo. Egentligen en gryta att servera med ris mem det gick lika bra att förvandla till en soppa.

 

Ett paket gröna linser

Ett paket krossade tomater

1 liter vatten (om det ska vara en soppa, en halv om du önskar en grya)

En gul paprika

En röd paprika

En lök

salt och peppar

Cayenne peppar

Chorizo ca 300 g

1 msk tomatpuré

1 köttbuljong

(jag la till haricot verts för lite grönt)

Fräs hackad lök och tärnad paprika i en gryta, tillsätt skivad chorizo. Låt steka lite till paprika och lök mjuknat. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra under några minuter.

Som sagt, om din sambo inte vill ha soppa (jag har en sån), fungerara det finemang som gryta.

Supergott GI-bröd

Igår bakade jag bröd! Vaskade av ett gammal favoritrecept från Universitetstiden då brödbak var ett resultat av att ha spenderat alldeles för mycket pengar på diverse festliga tillställningar. Efter att ha researchat nätet och kombinerat några olika landade jag i föjande:

4 dl rågsikt

1,25 msk bikarbonat

1 dl rågkross

1 dl dinkelmjöl

1 dl linfrö

4 dl turkisk yoghurt

1 dl honung

solrosfrön till garnering

Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och rör ner yoghurt och honung. Häll smeten (inte direkt rinning om du använder turkisk youghuurt, som går att byta mot fil eller vanlig yoghurt) i en form klädd i bakplåtspapper. Grädd i ugenen i 1 timme på 180 grader.

Resultatet blev väldigt gott och avnjöts med ost och marmelad samt en kopp te på balkongen.
Juryns (Calles) utlåtande: "Det här var godare än dina scones!". Är det bra eller dåligt?