En favorit bland favoriter! Denna gång provade jag med ugnsrostade paprikor vilket var gudomligt gott men något mer tidskrävande.
Peston
En påse pinjenötter
En kruka basilika
1/2 dl olivolja
1/2 dl riven parmesan
Salt
3 paprikor
1 aubergine
1/2 burk soltorkade tomater
Stek/ugnsrosta paprikor och aubergine med olivolja och havssalt till de blir mjuka (alternativt bränn paprikorna och skala av skinnet). Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Blanda alla ingredienser till peston och mixa med mixerstav, smaka av med salt. Blanda med de rostade grönsakerna och soltorkade tomater. Servera med pasta/bönpasta. Mums!
PS. Också väldigt gott med kyckling.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar