Grym italiensk fläskgryta med röd pesto

Fortsätter på det italienska temat och testar att göra röd pesto till grytan, en hit! Går minst lika bra att göra vegetarisk med aubergine och zucchini.

500 g fläskfilé
Champinjoner
Soltorkade tomater ca 15 st
2 gula lökar
Ett paket soyagrädde

2 dl svarta oliver 
Röd pesto

Röd pesto

Torrosta ca 150g valnötter (eller pinjenötter)

Mixa 15 soltorkade tomater med 1 dl av oljan från burken

Tillsätt 2 vitlöksklyftor

Och 1 dl riven parmesan

Mixa allt och toppa av med lite havssalt

Stek fläskfilé, lök och champinjoner. Blanda med pesto, oliver och soyagrädde. Låt puttra ett par minuter och servera med pasta. Yum!