Operation sommarkilon väck!

Det är ett känt faktum att man unnar sig lite mer under sommarmånaderna. Det sker dock inte utan att det blir lite konsekvenser för midjemåttet. Tillbaka från semestern har jag nu bestämt mig för att köra igång med lite nyttigare och mer träningsinriktad livsstil. Anmäld till Göteborgsvarvet är jag också så nu blir det intervaller i trappor och söndagslöpning som gäller.

I min iver halkade jag in på Anna Skippers hemsida där det finns massor av bra recept. Ett av dem anammade jag på en gång:

Ingefärste (sätter fjutt på matsmältningen)
Sjud ca 5 cm färsk ingefära med 7 dl vatten.
Intas varje dag, helst en halv kopp en gång i timmen.
Mycket bra att dricka direkt på morgonen innan morgonpromenaden!

Nynnys formidabla cannelonis

Helt underbart gott, så som bara Jenny Johansson kan. Italiensk känsla med parmaskinka, mozzarella och basilika.

För 4 personer:

Färska lasagneplattor 1 pkt
En zuccini
Ett paket krossade tomater (gärna med vitlök)
En kruka basilika
Mozzarella ett stort paket
Pinjenötter
En burk crème fraîche (gärna smaksatt med tomat och basilika)
Parmaskinka 10 slices
1 dl mjölk

Börja med att steka zucchini "plattor" i olivolja så de blir riktigt genomstekta. Skiva mozzarellan. Lägg en zucchiniplatta, en skiva mozzarella och en bit parmaskinka i kort änden på lasagneplattan och rulla ihop.

Under tiden kokar du upp krossade tomater, mjölk, vitlök, basilika, crème fraische, salt och peppar. Stek pinjenötterna i en torr stekpanna. När alla cannelonisar är färdigrulllade och lagda i en ugnsfast form häller du tomatsåsen över. Strö torrostade pinjenötter över och skiva den mozzarella som blir över och lägg på toppen. In i ugnen på 175 g i 20 min.

Lika gott till fest som till vardags som till fest!

GI-knäcke à la svägerskan

Ett fantastiskt gott och otroligt lättlagat GI-knäcke.

2 dl fullkorns dinkel
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
2 tsk flingsalt
1/2 dl rapsolja
2 dl kokande vatten

Blanda allt och slå på vattnet till sist. Tryck ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i nedre delen av ugnen i 55 min på 150 g.

Jag använde olivolja istället för rapsolja och uteslöt sesamfrön (hade inte rätt ingredienser hemma). Det funkade men ordinarie recept är bättre.

Servera och njut!

Helgens fiskinlägg

Efter en skön skogspromenad i ett fruset vinterlandskap behöver depåerna fyllas på. Vad passar då bättre än en god tonfisksomelett med stärkande spenat.

Tonfiskomelett
För 2 pers

En liten burk tonfisk (95g)
3 ägg
1/2 dl mjölk
Frusen spenat (jag tog 5 kuber)
Ca 7 tärningar fetaost

In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Serveras med sallad med färskpressad citron.

Fisk

Alla vet ju att fisk är nyttigt. Av olika skäl. Nu har Karolinska Institutet också påvisat samband mellan att äta fet fisk och ett bestående skydd mot njurcancer.

Läs om studien här: http://www.primavi.se/svensk_forskning_mat/artikel.cfm?newsID=2581&Fet

I Norge ökade man fiskförsäljningen (behöver man öka den där?) genom att i reklambudskap hjälpa mottagaren med hur man ska tillaga fisken. För det är väl oftast där det spricker. Ja fisk är nyttigt, ja fisk är gott, men hur ska jag tillaga den?

Jag ska från och med nu försöka bli en trogen fiskätare. Jag ska göra allt i min makt för att inte få njurcancer. Så vill du, som norrmännen, ha fiskinspiration ska du från och med snart hitta den här på bloggen. Dessutom blir man ju smart av fisk. Eller?

Kinesisk sötsur gryta med fläskfile

En riktigt god kinesisk gryta som är jättelätt att göra. Denna sats räcker till ca 6 portioner. Serveras fördelaktligen med jasminris.

7 dl ananasjuice

1 dl kinesisk soya

600 g Fläskfilé

3 gula lökar

2 gula och 2 röda paprika

2 msk tomatpuré

2 konserver med annansringar + spad

1/2 dl råsocker (går med vanligt också)

Salt och peppar efter behag

Stek lök, strimlad paprika och fläskfilen i en stor gryta. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ett tag, ju längre desto godare! Bon apetit!