Thailändsk fisksoppa med kokosmjölk

Supergod fisksoppa som med mindre kokosmjölk även kan ätas som gryta med jasminris.

1 lök

1 strimlad morot

Sockerärtor 

Soyabönor (frysta funkar)

1 laxfile

1 torskfilé

1 burk räkor med lake

2 burkar kokosmjölk (alternativt en burk och späd med mjölk eller soyagrädde)

2 msk fisksås

1 chili

En pressas lime

Lite salt och peppar

Stek lök och morot till de blir mjuka, stek med chilin ett par minuter.

Häll på kokosmjölk, lime och fisksås. Lägg i fisken och låt koka i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smaklig måltid

Ännu godare nyttig kladdkaka

Fantastiskt god kladdkaka! Nästan med  lite chokladkola-aktig smak. Varning för beroende. Receptet är hittat på Mitt kök, men är något modifierat av mig.

6 bitar

• 150 g sötmandel
• 20 st färska dadlar
• 2 msk kokosolja
• 1 tsk vaniljpulver (inte vaniljsocker!)
• 1 nypa flingsalt 
• 2/3 dl kokosflingor
• 2 msk kakaopulver

Garnering

• valnötter till garnering

1. Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Rosta mandlarna ca: 10 min. Tag ur ugnen och låt svalna, grovhacka sen.
2. Kärna ut dadlarna. Mixa dadlar, kokosolja, kakao, kokosflingor, salt och vaniljpulver så det blandar sig väl. (Det ska bli en kladdig röra). Tillsätt de hackade mandlarna.
3. Tryck ut nöt-och dadelblandingen i en form (alternativt små formar, gärna i aluminium). 
4. Garnera med valnötter
5. Ställ in kakan i frysen så den stelnar