Nyttig kladdkaka

Bjöd kollegorna på en riktigt god kladdkaka som jag hittat på tasty-health.se. Blir ännu lite godare när man vet att den ligger under kategorin nyttiga efterrätter:

2 dl (80g) mandelmjöl
3 msk kokosflingor4 msk kakao1 tsk bakpulver0,5 tsk salt2 msk kokosolja1 msk honung3 hela ägg8-9 dadlar (ca 105g)

1. Sätt ugnen på 175 C.2. Smörj en form med löstagbara kanter (18 cm diameter) med kokosolja och täck den med riven kokos.3. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Mixa ihop dadlar och honung till en slät smet i en matberedare. Tillsätt ägg och mixa igen.4. Smält kokosoljan, häll i de torra ingredienserna i äggsmeten och till sist kokosoljan. Blanda väl och häll sedan i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Kakan ska vara kladdig när du tar ut den fån ugnen. Låt svalna ca 10 minuter och ställ sedan in kakan i kylen i minst en timme. 


Hett tips skulle vara att lägga till torrostade, grovhackade nötter av något slag, för att få lite substans i kakan. Det provar vi nästa gång.

Bönpasta

Fick igår kväll tipset av goda vänner att testa bönpasta, vilket jag gjorde. Pasta helt gjort på sojabönor vilket minskar mängden kolhydrater jämfört med vanlig pasta. Och så gott sen! Vågar till och med påstå att det slår pasta-originalen. Enjoy!

Miss Mosters Mega Mumsiga (och nyttiga) chokladbollar

Så här i sportlovstider kan man behöva lite extra energi i backen. Och med fyra systerbarn och ett par lediga dagar måste man ladda upp rejält. Dessa energifyllda och nyttiga chokladbollar funkar perfekt som mellanmål eller som något gott till kaffet och tar bara 20 minuter att göra.

Ca 12 bollar

1 dl torrostade cashewnötter 

1 msk kakao

1 tsk chiafrön

10 färska dadlar 

Kokosflingor

Sesamfrön

Torrosta cashewnötterna på 225 grader i ca 10 minuter. Skär dadlarna i mindre bitar och stoppa ner alla ingredienser i en  mixer. Rulla sedan valfritt stora bollar i en blandning av kokosflingor och sesamfrön.

Förvara bollarna i kylskåp.

Enjoy!